GUÍA BILINGÜE GRATUITA
No firmes un contrato de restaurante sin haber recorrido estos chequeos.
Biblioteca bilingüe de manuales de inspección para 20 tipos de cocina — escrita para propietarios que necesitan saber, antes de firmar, si el local realmente puede soportar el menú.
20 manuales · EN + ES · PDF + DOCX · enviados por correo
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Señales de parada inmediata
Si ves CUALQUIERA de éstas en el recorrido, no firmes.
Hueles gas, ves cableado quemado, o áreas de campana ennegrecidas / chamuscadas.
El extractor está ausente, desconectado, o vibra violentamente.
El vendedor se niega a entregar los registros de campana / fuego / grasa.
Hay que agregar equipo de cocción mayor fuera de la campana existente.
El propietario no permitirá trabajos de techo, gas, eléctrico, o interceptor de grasa.
RECORRER
Oler, mirar, escuchar
PROBAR
Campana · gas · electricidad · plomería
COTIZAR
Alcances por escrito antes de firmar
NEGOCIAR
O retirarse
Go / No-Go universal
Go / No-Go universal — cinco sistemas, toda cocina
Los puntos verdes se pueden reusar. Los amarillos requieren cotización por escrito antes de firmar. Los rojos deben resolverse antes del cierre del contrato. Esta cuadrícula es la misma en los 20 manuales — lo que cambia es qué cuenta como verde vs. rojo para tu menú específico.
Menú vs. equipo
GREENEquipos calientes caben bajo la campana existente y en áreas aprobadas.
REDEl menú exige nueva campana o nuevo servicio público.
Campana Tipo I + escape
GREENCaptura fuerte en el borde, filtros limpios, registros de servicio.
REDEscape de humo, grasa en el techo, sin historial de servicio.
Aire de reposición + presión
GREENLas puertas se comportan bien con la campana encendida; la cocina permanece confortable.
REDPuertas que se azotan, silbidos, cocina caliente, humo que rebota.
Supresión + gas
GREENEtiqueta de inspección vigente; medidor y tuberías acordes al equipo.
REDEtiqueta vieja, cobertura de boquillas equivocada, medidor de gas insuficiente.
Eléctrico + plomería + grasa
GREENCapacidad de panel, circuitos dedicados, interceptor dimensionado y bombeado.
REDPanel lleno, voltaje incorrecto, interceptor desbordado o ausente.
QUÉ INCLUYE EL PAQUETE
20 manuales por tipo de cocina
Cada cocina tiene su trampa de conversión. Elige la más cercana a tu concepto — el manual te guía por los chequeos de equipo, campana, gas, eléctrico, plomería y código que aplican específicamente a ese menú.
01
Chino / Wok
Las cocinas wok de alto BTU exigen aire de reposición real y campana Tipo I con captura comprobada.
02
Mexicano / Tex-Mex
Las planchas y calentadores de tortillas suelen quedar mal ventilados en locales heredados.
03
Diner Americano / Hamburguesas / Desayunos
Plancha + freidora + tocino = mucha grasa; los interceptores viejos rara vez son suficientes.
04
Bar / Salón / Sports Bar
La cámara fría, las líneas de glicol y la carga de ocupantes definen toda la planta.
05
Cafetería / Coffee Shop
El amperaje de las máquinas de espresso y la dureza del agua sorprenden a operadores nuevos.
06
Pizzería / Italiano
El peso y la ventilación de hornos de leña frenan muchos proyectos en plantas intermedias.
07
BBQ / Ahumados
Los ahumadores de leña requieren campana de combustible sólido, recolector y parachispas.
08
Indio / Sur Asiático
Los hornos tandoor tienen requisitos únicos de espacio y ventilación que pocos locales cumplen.
09
Tailandés / Vietnamita / Sudeste Asiático
Las ollas de pho hierven 18+ horas — la carga de gas y el escape se subestiman.
10
Sushi / Poke / Ramen
La sanitación en frío y las zonas dedicadas de arroz y mariscos exigen una planta diferente.
11
Mariscos / Cajun Boil
Tanques vivos, plomería de agua salada y ollas gigantes cambian la cocina y el comedor.
12
Panadería / Postres / Heladería
Amperaje de batidoras, humedad de fermentadoras y la ubicación del condensador rompen presupuestos.
13
Boba / Jugos / Smoothies
El almidón de tapioca en drenajes y el condensado de máquinas de hielo saturan plomería antigua.
14
Deli / Sándwiches / Ensaladas / Fast Casual
El POS y el ritmo de línea imponen una geometría específica de mesas frías, vitrinas y lámparas.
15
Buffet / Hot Pot / Comedor Grande
La inducción o el gas por mesa cambia toda la instalación MEP y los acabados.
16
Cocina Comisaría / Ghost Kitchen / Catering
Puertas de recogida, área de carga y separación por inquilino siguen una ruta de código distinta.
17
Mediterráneo / Medio Oriente / Kabob
Los broilers verticales + parrillas combinan BTUs que pocas campanas heredadas soportan.
18
Pollo Frito / Alitas / Freiduría Rápida
Las baterías de freidoras generan grasa que tumba interceptores existentes en seis meses.
19
Fine Dining / Servicio Completo
Cocina de varias estaciones, pase de emplatado y líneas abiertas reorganizan todo el MEP.
20
Otro / Cocina Personalizada
Cuando el concepto es mixto o atípico, este manual cruza tu menú con los chequeos universales MEP.
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DESPUÉS DEL RECORRIDO
APD convierte tus hallazgos en planos listos para permiso.
Una vez que sabes que el local soporta el menú, todavía necesitas planos — código-conformes, cotizables por contratistas, lo bastante rápidos para mantener el trato en pie. Eso es lo que dibujamos. Operamos en los 50 estados; trilingüe EN / ES / 中.
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